绍兴黄酒色泽黄澄透亮，令人喜爱。很多文人墨士都写到绍兴黄酒，可见绍兴黄酒的影响力。在三千余年的发展史上，它曾有许多别名雅号，或直露通俗，或含蓄隽永，生动地表现了绍兴酒的特征和在群众中的影响。交易君于此辑录一些，以飨酒友。

黄酒——绍兴酒色泽黄澄透亮，令人喜爱，称黄酒名副其实。

老酒——这是民间对绍兴酒的最普遍的称呼。因为绍兴酒的品性是越老越醇，越陈越香，故称。“陈”就是“老”的意思，所以绍兴酒的最普遍的称呼是“老酒”。南宋诗人范成大《食罢书字》诗中有“扪腹蛮茶快，扶头老酒中”之句，在诗后，他自注云：“老酒，数年酒，南人珍之。”可见，“老酒”之名至少在南宋已经出现。

绍兴——这是以名产地作为酒的别名。梁绍壬《两般秋雨庵随笔》中说：“绍兴酒各省通行，吾乡之呼之者，直曰‘绍兴’，而不系‘酒’字，……俱以地名，可谓大矣！”旧时一些文学作品中也有这样称呼，如《师友尺牍偶存》有这样一段话：“他读着友人来信，感到写得绝妙，便拍着桌子叫道：快拿绍兴来喝。”

黄封——绍兴酒用黄泥封坛，如是贡酒则加以黄罗帕封口，故称“黄封”，“黄封”后也泛指美酒。 　　

黄汤——本是民间对黄酒的一种蔑称，在绍兴一带尤其盛行。民间把黄酒称为黄汤，由来已久，《水浒》第十四回，晁盖假意怒斥刘唐说：“你却不径来见我，且在路上贪这口黄汤，我家中没有与你吃？辱没杀人！”再比如《元曲选·硃砂担》：“我则是多喝了那几碗黄汤，以此赶不上他。”

迷魂汤——喝酒过多，醉醺醺，昏阵阵，像迷了魂一样，于是绍兴民间就称酒为“迷魂汤”，称醉饮者为“喝了迷魂汤”。绍兴一带妇女见丈夫酒醉回来，往往骂道：“死胚，哪里灌了迷魂汤？” 　　

福水——绍兴酒营养丰富，具强身健体作用，一般老百姓认为有条件常饮酒是人生之福，因此称酒为“福水”。如鲁迅作品中就有“福人饮福水”之句。

黄娇、黄醅--“黄娇”，取酒有媚人之意，如宋人诗云：“加餐宜白粲，取醉喜黄娇”。黄醅代酒，白居易《尝黄醣新酌忆微之》“世间好物黄醅酒，天下闲人白侍郎。”陆游《山园杂赋之二》：“赖有黄醅法，终年任醉醒。”

屠苏--绍兴旧俗，除夕之夜和大年初一都要饮酒和贴春联，意示一年过去，新春到来，乾元复始，万物苏醒。屠苏，是一种阔叶草，唐代名臣孙思邈每至腊月，以酒泡上，除夕饮用，可防瘟疫，其居称“屠苏屋”，其药方称“屠苏酒方”，后代沿袭成俗。陆游《除夜雪》诗云：“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符。”“桃符”即春联，“屠苏”即老酒。

名士——清代著名诗人袁枚，自称性不近酒但深知酒味，他拿绍兴黄酒与烧酒相比，认为绍兴酒堪称“名士”，而烧酒像个“光棍”。他说：“绍兴酒为清官循吏，不掺一毫造作，而其味方真。又为名士长留人间，阅尽世故而其质愈厚……余常称绍兴酒为名士，烧酒为光棍。”他进而说：“烧酒乃人中之光棍，县中之酷吏，打擂台非光棍不可，除盗贼非酷吏不可，驱风寒、消积滞非烧酒不可。烧酒藏至十年，则酒色变绿，上口转甜，亦就光棍变为良民。”

杯中物——这是对绍兴酒的纯客观称呼，多被文人采用。如陶渊明《贵子》诗云：“天运苟如片，且进杯中物。”孟浩然诗云：“且乐杯中物，谁论世上名。”杜甫诗云：“忍断杯中物，祗看座右铭。”

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